Ravioli con funghi porcini con vongole veraci e zucchine

Preparazione

Lavare le vongole e affettare la zucchina lavata.

Fare soffriggere lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la zucchina e un pizzico di sale e di pepe.

Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti e tenere da parte.

In una padella versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e l’aglio schiacciato, unire le vongole, il prezzemolo e coprire.

Cuocere finché le vongole non si saranno aperte.

Controllare che non ci sia sabbia sul fondo della padella, eventualmente filtrare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per ¾ del tempo indicato sulla confezione, scolarla e versarla nella padella.

Aggiungere 1 bicchiere dell’acqua di cottura (se necessario), l’olio rimasto, saltare a fuoco vivo per 2 minuti in modo che la pasta assorba il liquido ed il tutto risulti cremoso