recensione
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Polenta pasticciata con i funghi
Ingredienti
- Farina 800 g
- Grana 120 g
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Burro 3 cucchiai
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la polenta portando a ebollizione 2,5 lt d”acqua salata in un paiolo (o una pentola capiente) e versandovi la farina lentamente e a pioggia, mescolando continuamente perché non si formino grumi. Rimestate con un grosso cucchiaio di legno sino a quando la polenta diventa densa, tenendo presente che se usate la farina normale (ovvero non a cottura rapida) il tempo di cottura è di circa 45 minuti. Fate rosolare i funghi ancora surgelati in un tegame con l”olio e gli spicchi d”aglio. Salateli, mescolateli e continuate la cottura per 10 minuti. Quindi spegnete il fuoco, eliminate l”aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Accendete il forno a 200°. Imburrate una pirofila e copritene il fondo con uno strato di polenta. Alternate con uno strato di funghi e grana grattugiato, fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con lo strato di polenta, che cospargerete con riccioli di burro. Mettete nel forno già caldo e lasciate cuocere per 10 minuti. Servite la polenta dopo averla tagliata a fette.
