Pasta ai broccoli
Ingredienti
- q.b.
- Pasta 350 g
- Anacardo 100 g
- Aglio 1 dente
- Acciuga 1
- Parmigiano 50 g
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A parte preparate i broccoli versandoli, ancora surgelati, in una padella dove avrete prima fatto soffriggere velocemente uno spicchio d’aglio e un paio di acciughe in due cucchiai d’olio, aggiungete mezzo bicchiere di acqua salate e lasciate ammorbidire i broccoli. Una volta pronti frullatene ¾ con gli anacardi, il parmigiano, olio e un po’ di acqua della pasta fino a ottenere un pesto morbido. Servite la pasta condita con la crema di broccoli, qualche broccolo avanzato e gli anacardi.
