Minestrone alla toscana
Ingredienti
- Farro 200 g
- Finocchio 1
- Funghi secchi 20 g
- Pomodori 2
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
Preparazione
Fate scongelare il misto per soffritto in una casseruolina con 3 cucchiai di olio, unite le erbette, fate scongelare anch”esse, rosolatele nel condimento, poi unite il finocchio tagliato a fettine e i pomodori sbucciati e tagliati a tocchetti. Versate un litro e mezzo abbondante di acqua, aggiungete i funghi, prima lavati, e il farro. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 40 minuti. Regolate di sale, aggiungete abbondante peperoncino e condite con 3 cucchiai di olio. Mescolate e servite il minestrone accompagnato con crostoni di pane tostati.
