Minestra di pomodoro e rucola
Ingredienti
- Rucola 1 mazzetto
- Dado 1
- Cipollotto 1
- Timo 1 cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Pomodoro 4
- Formaggio a scaglie 4 cucchiai
- Amido di grano 80 g
- Quadruccini Trinati 1 confezione
Preparazione
Tritate il cipollotto e rosolatelo in 4 cucchiai di olio con i pomodori tagliati a cubetti e la rucola lavata e tritata finemente. Bagnate con un litro d’acqua tiepida, unite il timo e il dado e fate cuocere per 15 minuti. Regolate di sale, quindi aggiungete i Quadruccini e cuocete per altri 6 minuti. Guarnite con un filo d’olio, pepe macinato e il formaggio a scaglie e servite.
