Minestra dama bianca

Preparazione

Preparate un brodo leggero con un litro d”acqua e il dado. Nel frattempo, in un recipiente mescolate la ricotta con l”uovo, il parmigiano, la mentuccia tritata, sale e pepe. Con l”impasto di ricotta create delle palline che verserete nel brodo, quindi aggiungete le Stellettine e cuocete per 7 minuti a fuoco moderato senza far bollire. Servite versando prima il brodo e successivamente le palline di ricotta, con cura per non romperle.