Lasagna all’ortolana

Preparazione

In una pentola fate fondere il burro, unite la farina e, mescolando, il latte che avrete fatto bollire e la foglia d”alloro. Regolate di sale, pepe e noce moscata e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo lavate le verdure, tagliatele a cubetti e rosolatele con il basilico tritato in 4 cucchiai di olio, regolando di sale e pepe. Unite la passata di pomodoro e cuocete finché le verdure risulteranno tenere, quindi togliete dal fuoco. Unite il tutto alla besciamella, aggiungete la ricotta e metà del pecorino e mescolate bene. In una pirofila, alternate la salsa ottenuta alle lasagne, che utilizzerete da crude. Spolverizzate la superficie con il restante pecorino, coprite con carta da forno e cuocete in forno a 200° C per 30 minuti. Togliete la carta e proseguite la cottura per altri 10 minuti prima di sfornare.