Gnocchi al pesto e ricotta
Ingredienti
- Cipollotto 1
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Ricotta 250 g
- Parmigiano grattugiato 100 g
- Gnocchi di patate 700 g
- Pesto alla Genovese 1 confezione
Preparazione
In una padella fate rosolare in 2 cucchiai di olio il cipollotto tritato, aggiungete la ricotta, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Lessate gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente e salata e quando affioreranno scolate con un mestolo forato e trasferite nella padella con la ricotta. Unite il pesto e amalgamate il tutto sulla fiamma, dividete in 4 piatti e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
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