Eliche agli asparagi
Ingredienti
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Burro 1 noce
- Peperoncino 1
- Vino bianco secco mezzo bicchiere
- Pecorino 100 g
- Asparagi q.b.
- Eliche 350 g
Preparazione
In una padella scaldate il burro con un cucchiaio di olio, unite la cipolla tritata e gli asparagi e rosolate a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungete il peperoncino, regolate di sale e bagnate con il vino. Lasciate evaporare, riducete la fiamma e cuocete a pentola coperta per 15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Lessate le Eliche al dente, scolate, condite con la salsa, versate nei piatti e spolverizzate con il pecorino a scaglie.
