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Preparazione: 20 minuti > Cottura: 25 minuti > Pronta in: 45 minuti
Cavatelli all’anguilla e pecorino
20'/
25'/

Ingredienti


  • Cipolla 1
  • Anguilla 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Latte 1 bicchiere
  • Vernaccia di oristano 1 bicchiere
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Chiodo di garofano 1
  • Pecorino 50 g
  • Alloro 2 foglie
  • Acciuga 450 g

Preparazione

Pulite l”anguilla, privatela delle interiora, lavatela e tagliate a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza. In una casseruola imbiondite la cipolla in 2 cucchiai di olio, unite l”alloro, il chiodo di garofano, il prezzemolo e i pezzetti di anguilla leggermente infarinati. Rosolate a fuoco vivace per 4-5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare e unite il latte. Abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti. Regolate di sale e pepate. Lessate al dente i cavatelli, scolateli e trasferiteli nella padella con la salsa. Amalgamate per qualche minuto sul fuoco facendo restringere la salsa fino alla densità desiderata, spolverizzate col pecorino e servite.


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