Ricetta Cavatelli al salmì di vitello - Primi

20'/

30'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 20 minuti > Cottura: 30 minuti > Pronta in: 50 minuti

Pasta fresca di semola di grano duro condita con sugo rosso a base di carne di vitello rosolato in olio, carote e cipolla, con olive, capperi e pasta d’acciughe

calorie 0
energia 415
carboidrati 58
proteine 21.6
lipidi 8.9

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Ingredienti

Carota 1
Passata di pomodoro 1 bicchiere
Pasta d'acciughe 1 cucchiaino
Capperi 1 cucchiaino
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Polpa di vitello 200 g
Olive nere 10
Olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Acciuga 350 g
1 cucchiaio
2 cucchiai

PREPARAZIONE

In un tegame fate appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, unite il vitello a bocconcini, i capperi, la carota e il basilico tritati e continuate la cottura. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite il pomodoro, le olive e la pasta d”acciughe e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Lessate i cavatelli al dente, scolate, condite con la salsa e servite accompagnando con il parmigiano grattugiato.