Cavatelli al ragù misto
Ingredienti
- Pancetta 50 g
- Fegatini di pollo 50 g
- Trita di manzo 100 g
- Passata di pomodoro 1 bicchiere
- Cipollotto 1
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Acciuga 300 g
Preparazione
In un tegame fate rosolare in 2 cucchiai di olio il cipollotto tritato, aggiungete la trita di manzo, la pancetta a cubetti e i fegatini, quindi continuate a rosolare. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, unite la passata, poi regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente e salata, scolate e condite con il ragù, spolverizzando a piacere con parmigiano grattugiato.
