Cappelletti senza glutine con asparagi e crema di parmigiano
Ingredienti
- 1 confezione
- Asparagi 1 mazzo
- Parmigiano grattugiato 100 g
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fate bollire dell’acqua in un pentolino, aggiungi una manciata di sale e portate ad ebollizione.
Lavate gli asparagi, tagliate le punte e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.
In una ciotola versa il parmigiano grattugiato e aggiungi un poco di acqua di cottura, amalgama con un cucchiaio fino a ottenere una cream vellutata e condisci con il pepe.
Fai cuocere i cappelletti al dente, scolali e versali nella crema di parmigiano, unisci le punte di asparago rosolate e servi , aggiungendo una macinata di pepe a piacere.
