Bucatini all’amatriciana
Ingredienti
- Cipolla 1 grossa
- Olio extra vergine di oliva, sale, pepe q.b.
- Pomodori perini 800 g
- Pecorino 80 g
- Bacon 80 g
- Pancetta 80 g
- Peperoncino 2
- 600 g
Preparazione
Tagliate a listarelle sottili il bacon e la pancetta e fateli rosolare in una larga padella con 4 cucchiai di olio. Unite la cipolla tagliata al velo e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Nel frattempo, pelate i pomodori, tagliateli a filetti e uniteli al sugo di pancetta insieme con i peperoncini rossi. Regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti. Cuocete i bucatini in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo. Eliminate i peperoncini, cospargete di pecorino, mescolate bene e padellate per qualche istante.
