Zucca piccante sottaceto

Preparazione

Riducete la polpa di zucca a dadini e scottateli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti. Versate l”aceto in una pentola, unite lo zucchero e lo zenzero tagliato a lamelle, portate a ebollizione e fate sciogliere lo zucchero. Immergete nel liquido i pezzetti di zucca e cuoceteli per 15 minuti. Distribuite la zucca nei vasetti, colmateli con il liquido bollente, chiudeteli ermeticamente e fateli riposare, capovolti, per 10 minuti, poi rimetteteli di nuovo diritti e lasciate raffreddare. Fate riposare per un mese circa in luogo fresco e asciutto.