Teglia di funghi e erbette
Ingredienti
- Funghi secchi 15 g
- Uova 4
- Pancarrè 6 fette
- Porro 1
- Sedano 1 costola
- Latte q.b.
- Erba cipollina 5 steli
- Emmenthal 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Noce moscata q.b.
- Burro q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Ammorbidite le fette di pane nel latte; fate rinvenire i funghi secchi in poca acqua tiepida. Scottate le erbette in poca acqua bollente salata, scolatele, strizzatele e disponetele in una terrina. Scongelate i porcini in una padella con poco olio insieme con l” aglio, sale e pepe. Unite alle erbette i funghi secchi strizzati e tritati, il porro e il sedano tritati finemente, l”erba cipollina tagliuzzata, le uova e la metà del formaggio grattugiato. Salate, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata. Imburrate una pirofila rettangolare, distribuite sul fondo 4 fette di pane strizzate e sbriciolate, distribuitevi sopra i porcini privati dello spicchio di aglio, cospargete con poco Emmental grattugiato e coprite con il composto di erbette. Distribuite in superficie le fette di pane rimaste, strizzate e sbriciolate, a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio. Cospargete con l”Emmental rimasto, coprite il recipiente con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Scoprite il recipiente e fate gratinare sotto il grill per qualche minuto finché la superficie sarà dorata.
