Polenta e ‘schitz’

Preparazione

Mettete l’acqua in un paiolo di rame, o in una casseruola piuttosto alta, e quando questa raggiunge l’ebollizione, versate il sale e la farina e mescolate energicamente con una frusta per i primi minuti. Lasciate cuocere per circa 40 minuti mescolando ogni tanto. 10 minuti prima del termine della cottura della polenta mettete in una padella piuttosto larga pochissimo burro nel quale farete rosolare a fiamma moderata lo schitz tagliato a fette dello spessore di 1 cm. circa fino a quando non assumerà un aspetto dorato. Aggiungete la panna e continuate la cottura fino a ottenere una piccola crosticina sul formaggio. A questo punto servite immediatamente polenta insaporita dal formaggio.