Polenta e gamberoni

Preparazione

Cuocete i gamberoni immergendoli in acqua bollente salata per alcuni minuti e quindi lasciateli raffreddare ed eliminate con cura testa, coda e il guscio facendo attenzione a mantenerli interi, senza romperli. Preparate un intingolo miscelando l”olio con la senape e la salsa di soia, amalgamandoli con attenzione. Arrostite al forno o su una graticola i peperoni fino a quando saranno completamente anneriti, quindi spellateli con le dita o con un coltello e aggiungeteli, tagliati a fettine sottilissime, all”intingolo. Nel frattempo avrete messo in un paiolo di rame l”acqua e acceso la fiamma al massimo. Una volta raggiunta l”ebollizione, incorporate il sale grosso e la farina a pioggia, mescolando energicamente con una frusta per i primi minuti (per prevenire la formazione di grumi). Continuate a cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Preparata e poi raffreddata la polenta, tagliatela a fette, che farete abbrustolire su una bistecchiera calda. Spennellatele quindi con l”intingolo caldo preparato e accomodatevi sopra i gamberoni (3 per persona). Servite subito.