Polenta di grano saraceno con filetti d’acciuga

Preparazione

Mettete l”acqua in una casseruola alta e portatela a ebollizione. Aggiungete il sale e la farina a pioggia e mischiate energicamente con una frusta per i primi minuti. Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Dopo avere imburrato una pirofila, adagiatevi uno strato di polenta e uno strato di burro nel quale avrete precedentemente sminuzzato finemente i filetti d”acciuga. Spolverate il tutto con il parmigiano e infornate a 200°-220° per 5-10 minuti. Servite ben calda.