Polenta con aringhe affumicate

Preparazione

Per prima cosa preparate la polenta. Portate a bollore in una pentola 1,5 litri di acqua, salatela con il sale grosso e versatevi a pioggia la farina di mais, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco al minimo, proseguite la cottura per 40 minuti a fuoco, mescolando regolarmente. Scolate le aringhe dal loro olio. In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla a fuoco vivace col burro. Aggiungete le aringhe e fatele insaporire brevemente. Aggiungete un poco di latte, spegnete la fiamma e mescolate. Versate la polenta su un piatto di portata e servitela con le aringhe ancora calde.