Paella marinara (spagna)

Preparazione

Pulite con cura le cozze sotto l”acqua corrente. In una padella fate rosolare con 2 cucchiai d”olio uno spicchio di aglio tagliato a fettine e il peperoncino. Unite le cozze, insaporite con una macinata di pepe e un cucchiaio di prezzemolo e lasciatele aprire su fuoco basso, a recipiente coperto. Tagliate la lonza e la pescatrice a pezzetti; mondate il peperone, lavatelo e tagliatelo a striscioline. In un capace tegame fate dorare con 3 cucchiai d”olio un cucchiaio di cipolla e l”alloro, versate il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivo. Unite i pezzetti di lonza e di pescatrice, il peperone e irrorate con il sugo di cottura delle cozze. Lasciate cuocere il riso per circa 18 minuti aggiungendo via via mestoli di acqua bollente. Nel frattempo versate 150 g di piselli ancora surgelati in una pentola con acqua bollente salata e cuoceteli per 6 minuti dal momento dell”ebollizione; scolateli e teneteli da parte. A 5 minuti dal termine della cottura unite al riso lo zafferano stemperato in poca acqua calda, i piselli, i gamberetti e mescolate ripetutamente. Eliminate la foglia di alloro, aggiungete al riso le cozze, pepate e mescolate delicatamente. Servite la paella caldissima.