Insalata di scamponi
Ingredienti
- Scamponi 12
- Erba cipollina 2 steli
- Timo 1 rametto
- Olio di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Insalata riccia 8 foglie
- Maggiorana 1 manciata
- Aceto balsamico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Lavate bene le fogli di insalata riccia, asciugatele e disponetene due per ogni piatto. Tagliate gli scamponi a metà e sistemateli, sei in ogni piatto, sulla lattuga. Con una mezzaluna tritate finemente le erbe aromatiche lavate e asciugate. In una ciotola emulsionate qualche cucchiaio d”olio alle noci, con sale, pepe nero macinato al momento e qualche goccia di aceto balsamico (o di mele). Unite il trito di erbe aromatiche e, dopo aver mescolato con cura, condite con il composto scamponi e insalata e servite a temperatura ambiente.
