Cuscus fantasia
Ingredienti
- Acciuga 300 g
- Tonno sott'olio 1 scatoletta
- Peperoni gialli mezzo
- Pomodori 4
- Zucchine 2
- Cipollotto 1
- Menta q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Cuocete il cuscus secondo le istruzione indicate sulla confezione e fatelo raffreddare. In una terrina spezzettate il tonno, unite i pomodori tagliati a cubetti, il peperone ridotto a listarelle, le zucchine tagliate a fettine, il cipollotto a rondelle e qualche foglia di menta stracciata con le mani. In una ciotola emulsionate 4 cucchiai di olio, uno di aceto, sale, pepe e versate il condimento sul cuscus: unite il tonno, le verdure e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
