Cuscus alla marinara

Preparazione

Tagliate i calamari ad anelli. Versate nella pentola per la cottura al vapore 2 dl di brodo e un bicchiere di vino; aggiungete lo scalogno tritato e qualche stelo di prezzemolo. Mettete nel cestello gli scampi, cuoceteli per 3 minuti, poi unite i gamberetti e continuate la cottura per circa 5 minuti al vapore del brodo. Prelevateli, mettete nel cestello le cozze e le vongole ben lavate e fatele aprire; aggiungete i calamari e continuate la cottura per 6 minuti. Tagliate il peperone a listarelle, mettetele nel cestello e cuocetele per 6 minuti. Nel frattempo, preparate il cuscus seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Pelate i pomodori e tagliateli a dadini: metteteli in una terrina, unite 4 cucchiai di olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico stracciata con le mani. Riunite in una terrina il cuscus, le verdure, i totani, le vongole, le cozze e i gamberetti. Mescolate delicatamente, decorate con gli scampi e servite.