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Carré di capriolo arrosto al mosto d’uva
60'/
0'/

Preparazione: 60 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 0 minuti

Capriolo al forno condito con salsa di castagne lesse e mosto d’uva

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Castagne 300 g
  • Mosto d'uva 2 cucchiai
  • Burro 1 noce
  • Rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
  • Vino bianco secco mezzo bicchiere
  • Salvia q.b.
  • Alloro q.b.

PREPARAZIONE

Disponete la carne in una teglia, ungetela con l”olio, salatela, pepatela e insaporitela con un mazzetto di salvia, alloro e rosmarino. Infornate quindi per circa 40 minuti a 220°. Intanto lessate le castagne, pelatele e fatele rosolare in una pentola con una noce di burro a fiamma viva. Aggiungete poi sale e pepe. Una volta cotto l”arrosto, toglietelo dalla teglia e fatelo riposare su un tagliere. Mettete la teglia sul fuoco e fate scaldare a fiamma alta, bagnando il fondo di cottura dell”arrosto con il vino. Aggiungete anche le castagne e il mosto e fate rosolare. Infine unite la carne, fate insaporire bene il tutto, quindi togliete dal fuoco e servite subito.


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