Pesche ripiene in crosta di sfoglia

Preparazione

1. Lavate e tagliate le pesche a metà, prelevando il nocciolo.
2. Scavate leggermente la polpa e frullatela con zucchero e amaretti.
3. Riempite l’interno delle pesce e chiudete le due metà insieme.
4. Srotolate la sfoglia e tagliatela in quattro parti.
5. Ricoprite ogni pesca completamente, facendo aderire bene la sfoglia.
6. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.
7. Accendete il forno statico a 180° e infornate le pesche per 20 minuti.
8. A parte preparate due ciotoline con acqua e colorante: una ciotola con colorante giallo e una con quello rosso, poi riempite una terza ciotola di zucchero semolato.
9. Una volta cotte le pesche e lasciate raffreddare, poi immergetele velocemente nei due coloranti e infine passatele nello zucchero.
10. Decorate con una fogliolina di basilico o menta e servite.