Coppette di zucca ai datteri

Preparazione

Versate in una casseruola il succo di pera, unite la zucca tagliata a tocchetti, una presa di sale, la vanillina e cuocete per 15 minuti circa.
Trasferite la zucca nel frullatore, unite i datteri (tenetene da parte 8) e frullate finché otterrete un composto omogeneo: aggiungete i datteri tenuti da parte a dadini e 4 cucchiai di rum.

Preriscaldate il forno a 170°, srotolate la frolla e formate delle foglioline, spennellate con del latte e cospargete di zucchero di canna. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti.
Suddividete la crema in coppette di vetro, spargetevi sopra i gherigli spezzettati, e decorate con le foglie di frolla.