Coppette di zabaione caramellato

Preparazione

Srotolate la pasta frolla e dividetela in 4 parti. Su di una teglia da forno disponete 4 ciotoline capovolte e ricoprite ciascuna con un quarto di pasta: ritagliate i bordi e, con la pasta in eccesso, formate delle foglioline per decorare. Cuocete in forno caldo a 180° per 10-15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, con una frusta montate in un pentolino i tuorli con lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di mezza arancia e il liquore: cuocete lo zabaione a bagnomaria o su fuoco bassissimo continuando a mescolare finché la crema risulterà densa e spumosa. Separate la pasta ormai fredda dalle ciotoline ottenendo delle coppette che riempirete con lo zabaione. Spolverizzate la superficie con le mandorle e lo zucchero di canna e passate sotto il grill finché lo zucchero comincerà a caramellare. Lasciate intiepidire, decorate con le foglioline di pasta e servite.