Coppe di frutto della passione

Preparazione

Tagliate a metà i frutti della passione e scavate la polpa. Sbucciate il mango, prelevate la polpa e mettetela in una terrina insieme con la polpa dei frutti della passione; unite lo zucchero, il liquore all”arancia, la panna e il burro ammorbidito. Lavorate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo. Montate l”albume a neve ferma e unitelo alla crema esotica. Mettete in freezer per almeno 8 ore, mescolando di tanto in tanto. Suddividete il composto in 2 stampi da porzione (eventualmente a forma di cuore) foderati con pellicola da cucina, sformateli su piatti individuali, spolverizzateli di zucchero di canna e decorate con cialde. Portate in tavola, cospargete di brandy e infiammate.