Ciambella alla frutta

Preparazione

Snocciolate le ciliegie. Nel frattempo, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In una ciotola freddissima montate la panna, anch”essa freddissima, con lo zucchero al velo. Strizzate la gelatina, scioglietela su fuoco basso con un bicchierino di sherry brandy e lasciate intiepidire. Incorporate alla panna la gelatina e unite delicatamente le ciliegie. Disponete il composto in uno stampo a ciambella, prima raffreddato in freezer e rivestito di pellicola trasparente da cucina, e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sciogliete 2 cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua, su fuoco basso: immergete nello sciroppo le fragoline e fatele raffreddare. Sformate il dolce su un piatto, disponete al centro le fragoline, decorate con foglie di menta e servite