Teste di lattari alla griglia

Preparazione

Fate riscaldare la griglia su una brace non eccessivamente vivace, per non rovinare la delicata consistenza dei funghi. Eliminate il gambo dei lattari e pulite le teste con un panno umido. Ungetele poi con l”olio e posatele sulla brace con le lamelle rivolte verso la brace, facendole cuocere sino a che sulle teste non compaiono delle goccioline rosse. Quindi voltatele. Cospargete le lamelle, ora rivolte verso di voi, con l”aglio tritato, il sale, il pepe e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Toglietele dalla griglia aiutandovi con una paletta, appoggiatele su un piatto di portata, spolveratele con il prezzemolo tritato e servite immediatamente.