Ricetta Stufato ortolano - Contorni

15'/

50'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 50 minuti > Pronta in: 5 minuti

Misto di verdure – fagiolini, cavolfiore, carote, ceci – con prugne secche, cotto nel sugo di pomodoro, profumato con spezie.

calorie -
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

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Ingredienti

Ceci 100 g
Olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Pomodori pelati 1 scatola
Stecca di cannella 1
Costola di sedano 1
Curcuma 1 cucchiaino
Paprica mezzo cucchiaino
Zenzero mezzo cucchiaino
Prugne secche 5
Cavolfiore 300 g
Carota 2
Scalogno 2

PREPARAZIONE

Scottate le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per 3 minuti e scolatele. Fate soffriggere uno scalogno tritato in un cucchiaio di olio, unite i pelati scolati dal liquido di conservazione e tagliati a pezzetti, salate, pepate e profumate con le spezie. Cuocete, coperto, per 10 minuti, poi passate il sugo al passaverdura. Prelevate dalla confezione la metà dei fagiolini, aggiungeteli al sugo e cuocete per 5 minuti. Nel frattempo, riducete le prugne a tocchetti, le carote a fettine, il sedano a dadini e tagliate al velo lo scalogno rimasto: unite il tutto al sugo, bagnate con un dl di acqua e cuocete, coperto, per 15 minuti. Aggiungete il cavolfiore e i ceci e continuate la cottura per 15 minuti. Regolate di sale, trasferite il tutto in un piatto da portata e servite.