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Sformato di zucchine e carote
25'/
20'/

Preparazione: 25 minuti > Cottura: 20 minuti > Pronta in: 45 minuti

Torta salata di zucchine e carote frullate con la ricotta e passate in forno

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Menta 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Pomodorini ciliegini 5
  • Ricotta vaccina magra 400 g
  • Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • Uova 2
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Carote 600 g

PREPARAZIONE

Fate scongelare le zucchine. Spuntate le carote, raschiatele con un coltello, lavatele, asciugatele e grattugiatele. Mondate le foglie di menta e basilico, sciacquatele e mettetele su un foglio di carta assorbente. Mettetene da parte qualcuna (una decina in tutto) per guarnire lo sformato, dividete le altre in due parti uguali. Scaldate il forno a 150°. Frullate insieme 200 g di ricotta con le zucchine, un cucchiaio di olio, un uovo, la metà della menta e del basilico e aggiustate di sale e pepe. Fate lo stesso con la ricotta restante e, l''altro uovo e le carote. Sciacquate i pomodorini, asciugateli e tagliatene ognuno in quattro parti. Imburrate una pirofila da forno, disponete lo strato di ricotta e carote, poi quello di ricotta e zucchine. Guarnite con i pomodorini e le foglie di menta e basilico che avete conservato, irrorate con un filo d''olio e cospargete con il formaggio. Fate cuocere in forno per 20 minuti circa. Servite immediatamente.


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