recensione
Porcini dorati alla milanese
Ingredienti
- Funghi porcini 1 kg
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Uova 2
- Pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Mondate i funghi tagliando con un coltello l’estremità terrosa e puliteli passando sia i gambi sia le teste con un panno umido. Tagliateli a fette spesse almeno 1 cm. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi immergetevi le fette di porcini per poi passarle nel pane grattato che avrete disposto su un piatto. Esercitate una leggere pressione sui funghi quando li impanate, in modo che il pane aderisca bene. Scaldate in una padella bassa e capiente abbondante olio d’oliva e immergetevi le fette di funghi, facendo in modo che non siano mai sovrapposte una all’altra. Friggete due minuti per parte, rigirandole aiutandovi con due forchette. Saranno pronte quando avranno assunto la caratteristica colorazione dorata. Mano a mano che i funghi saranno pronti toglieteli dalla padella con un mestolo forato e poneteli su un piatto piano coperto di carta da cucina, in modo che quest’ultima possa assorbire l’unto in eccesso. Spolverate di sale e servite caldissimi su una piatto da portata.
