Lenticchie e pere in verde (olanda)

Preparazione

Sciacquate e scolate le lenticchie. Fate dorare in 4 cucchiai d”olio un cucchiaio abbondante di misto per soffritto, unite le lenticchie e la foglia d”alloro, salate, pepate e lasciatele a insaporire a fuoco basso, coperte, per 10-15 minuti; levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, avvolgete la carne di maiale in un foglio di alluminio, fatela riscaldare per 10 minuti in una vaporiera, poi tagliatela a fettine di medio spessore. Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e riducetele a fettine. Lavate l”insalata, spezzettatela con le mani e mettetela in una insalatiera; unite la carne, le lenticchie e le pere, condite con pepe, sale e abbondante olio e mescolate delicatamente. Servite l”insalata tiepida, come secondo.