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Preparazione: 15 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 15 minuti
Insalata croccante

Ingredienti


  • Sedano rapa mezzo
  • Insalata riccia 1 cespo
  • Scalogno 1
  • Senape 1 cucchiaino
  • Aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Zucchine 4
  • Carota 2
  • Yogurt 1 vasetto
  • Menta qualche foglia
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Tagliate le zucchine a fettine sottili; riducete a listarelle il sedano rapa; con l”aiuto di un pelapatate tagliate le carote a strisce sottili nel senso della lunghezza; riducete a pezzetti l”insalata. Riunite in una insalatiera le verdure preparate. Versate in una terrina lo yogurt, incorporatevi la senape, lo scalogno tritato e diluite con un cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di olio. Emulsionate bene, aggiungete le foglie di menta tritate, sale e pepe. Versate il condimento sull”insalata e servite.