Insalata croccante
Ingredienti
- Sedano rapa mezzo
- Insalata riccia 1 cespo
- Scalogno 1
- Senape 1 cucchiaino
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchine 4
- Carota 2
- Yogurt 1 vasetto
- Menta qualche foglia
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine sottili; riducete a listarelle il sedano rapa; con l”aiuto di un pelapatate tagliate le carote a strisce sottili nel senso della lunghezza; riducete a pezzetti l”insalata. Riunite in una insalatiera le verdure preparate. Versate in una terrina lo yogurt, incorporatevi la senape, lo scalogno tritato e diluite con un cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di olio. Emulsionate bene, aggiungete le foglie di menta tritate, sale e pepe. Versate il condimento sull”insalata e servite.
