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Fiori di zucca farciti

Preparazione

Con il contenuto di una busta di Crempurè, 250 ml di latte e 100 ml di acqua preparate un purè abbastanza consistente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Unite l''uovo, 3 cucchiai di grana, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Tagliate a listarelle il cuore di lattuga e fatelo appassire in una padella con 20 g di burro, qualche foglia di basilico stracciata con le mani e lo scalogno tritato; unite i funghi, prima ammorbiditi in acqua tiepida e strizzati, salate, pepate e cuocete per 15 minuti finché il liquido sarà completamente sfumato. Unite il composto al purè e mescolate per ben amalgamare gli ingredienti. Con la farcia riempite i fiori di zucca privati dei pistilli, disponeteli in una pirofila, irrorateli con un filo di olio e cuoceteli in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.


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