Ricetta Broccoletti piccanti fritti - Contorni

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15'/

30'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 30 minuti > Pronta in: 45 minuti

Broccoletti passati in pastella e fritti, accompagnati con salsa rosa alla paprica e cipolla

calorie 0
energia 498
carboidrati 15
proteine 9
lipidi 44

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Ingredienti

Farina 100 g
Uovo 1
Birra 2 dl
Maionese 5 cucchiai
Tomato ketchup 2 cucchiai
Cipolla 1 spicchio
Zucchero q.b.
Paprica q.b.
Aceto q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettete in una terrina la farina, stemperatela con la birra, unite 2 cucchiai di olio, una presa di sale, una di paprica e il tuorlo. Montate a neve ferma l”albume con un cucchiaino di aceto e incorporatelo alla pastella. Mettete in frigo per circa un”ora a riposare. Nel frattempo, tuffate in acqua bollente salata i broccoletti e cuoceteli per 5 minuti dalla ripresa del bollore: dovranno essere sodi e molto al dente. Scolateli con una schiumarola e stendeteli su un telo ad asciugare. Preparate la salsa: riunite in una terrina la maionese, la salsa Tomato, un cucchiaino di paprica, una presa di zucchero, sale e pepe: aggiungete la cipolla tritata finemente e mescolate bene. Immergete i broccoli nella pastella (deve essere sufficientemente densa per ricoprirli e aderire ad essi) e friggeteli in olio ben caldo. Scolateli su carta assorbente da cucina e serviteli accompagnati con la salsa.