Uova in salsa chaud-froid
Ingredienti
- Barbabietola 1
- Panna fresca 1 dl
- Pepe q.b.
- Uovo 6
- Colla di pesce 1 foglio
- Maionese 4 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
Lessate le uova in acqua bollente per 8 minuti, raffreddate in acqua fredda e sgusciate. Passate al mixer la barbabietola già cotta e il misto per soffritto che avrete lessato per 5 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e trasferite in una ciotola. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzate e amalgamate alla barbabietola. Mescolando bene, unite la maionese e la panna leggermente montata. Tagliate le uova a metà, disponete su di una griglia e coprite con la salsa. Refrigerate per almeno 4 ore prima di servire.
