Tramezzini di pizza

Preparazione

Mondare e lavare la melanzana e tagliarla a fette alte 1/2 cm per il senso della lunghezza. In una padella calda far grigliare le fette girandole di tanto in tanto; a questo punto condire le melanzane con il sale, il peperoncino tritato, l’aglio schiacciato e le foglioline di origano, lasciar marinare.
Nel frattempo preriscaldare il forno in modalità statica a 250°C. Srotolare la base pizza, adagiare in una teglia lasciandola nella sua carta, bucherellarla con una forchetta e infornare; dopo 5/6 min. distribuire nella superficie la scamorza grattugiata in precedenza e cuocere per altri 3/4 min .
Togliere dal forno la pizza, aggiungere le melanzane marinate, ripiegare a metà la pizza tagliarla in due spicchi e servire come tramezzino.