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Rotolini di salmone
10'/
5'/

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 5 minuti > Pronta in: 15 minuti

Filetti di salmone lessati nel brodo e insaporiti con caprini conditi al rafano.

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Brodo vegetale 1 dl
  • Rafano 1 cucchiaino
  • Limone 1
  • Olive 1 cucchiaio
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Caprino 4
  • Salmone fresco 4 filetti
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Arrotolate i filetti di salmone, fermateli con uno stecchino e lessateli nel brodo per 5 minuti: scolateli e fateli raffreddare. In una ciotola lavorate i caprini con il rafano, sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e un filo d''olio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Prelevate il salmone dal brodo, eliminate gli stecchini, stendete i filetti sul tagliere, distribuitevi sopra il composto di caprino e arrotolateli nuovamente. Servite i rotolini freddi in un piatto da portata, decorati con fette di limone, capperi e olive.


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