Ricetta Rotolini di salmone - Antipasti

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10'/

5'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 5 minuti > Pronta in: 15 minuti

Filetti di salmone lessati nel brodo e insaporiti con caprini conditi al rafano.

calorie -
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

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Ingredienti

Brodo vegetale 1 dl
Rafano 1 cucchiaino
Limone 1
Olive 1 cucchiaio
Capperi 1 cucchiaio
Caprino 4
Salmone fresco 4 filetti
Olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Arrotolate i filetti di salmone, fermateli con uno stecchino e lessateli nel brodo per 5 minuti: scolateli e fateli raffreddare. In una ciotola lavorate i caprini con il rafano, sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e un filo d''olio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Prelevate il salmone dal brodo, eliminate gli stecchini, stendete i filetti sul tagliere, distribuitevi sopra il composto di caprino e arrotolateli nuovamente. Servite i rotolini freddi in un piatto da portata, decorati con fette di limone, capperi e olive.