Polpo alla campagnola
Ingredienti
- Polpo 800 g
- Carota 3
- Limone 2
- Costola di sedano 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Porro 1
Preparazione
Immergete il polpo in una pentola con acqua fredda, salate, portate a ebollizione e cuocete a fiamma media per un”ora, poi lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Nel frattempo, mondate e lavate le carote, il porro e il sedano, tritateli finemente e trasferiteli in una terrina: unite il prezzemolo, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Scolate il polpo, tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli, conditelo con la salsa preparata e servitelo in un piatto da portata, decorato con fettine di limone. Servite freddo.
