Pinzimonio con crema di melanzane e curcuma
Ingredienti
- Curcuma q.b.
- Panna acida 50 g
- Sedano 1
- Peperoni gialli 1
- Peperoni rossi 1
- Insalata belga 2 cespi
- Zucchine 2
- Carota 2
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Togliete la buccia alle fette di melanzane grigliate, frullatele con un cucchiaio di olio, una punta di cucchiaio di curcuma e la panna acida, quindi aggiustate di sale. Pulite, lavate e tagliate tutte le verdure, poi disponetele in un vassoio alternando i colori. Servite le verdure con la salsa, portando in tavola anche una ciotolina di olio insaporito con poco sale, per un pinzimonio classico.
