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Paté di campagna

Preparazione

Fate scongelare le erbette e tritatele. In una padella fate rosolare nel burro gli aromi tritati (tranne l''alloro e il rosmarino) e l''aglio, unite le erbette e cuocete per circa 10 minuti. Passate al mixer la carne di vitello, la carne di maiale e il lardo, trasferite il composto in una ciotola, unite le erbette, salate, pepate e mescolate bene. Foderate con la pancetta uno stampo da plum cake lasciando sbordare abbondantemente le fette, versatevi il composto di carne, pareggiate la superficie e ricoprite con le stesse fette di pancetta. Adagiate sul paté le foglie d''alloro e il rametto di rosmarino, coprite con alluminio e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 150° per circa un''ora e mezzo. Fate raffreddare e lasciate riposare per mezza giornata in frigorifero. Servite il paté a fette, accompagnato con crostini di pane tostato.


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