Pasqualina sfogliata rustica
Ingredienti
- Pasta Sfoglia con farina integrale 2 confezioni
- Uova 8
- Ricotta 250 g
- Spinaci 500 g
- Aglio mezzo speccia
- Pecorino grattuggiato 40 g
- Parmigiano grattugiato 40 gambi
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
- Lavate gli spinaci accuratamente e fateli appassire in una padella antiaderente con un filo di olio, l’aglio e una tazzina di acqua.
- Non appena saranno cotti, eliminate l’aglio e trasferite gli spinaci in
uno scolapasta in modo da strizzarli al meglio. - Preparate il ripieno amalgamando la ricotta, un
uovo, il Parmigiano Reggiano, il pecorino e la noce
moscata. Lavorate il composto e aggiustatelo
di sale e pepe. - A questo punto unite gli spinaci e frullate il tutto.
- Rivestite uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con il primo rotolo di sfoglia integrale, riempitela con il composto e livellatelo con un cucchiaio.
- Formate nella farcia sei cavità in ognuna delle quali andrete a inserire un uovo intero, cercate di eliminare parte dell’albume prima di versarlo sulla farcia.
- Richiudete la torta con il secondo rotolo di sfoglia, tagliando la pasta in eccesso e ripiegando il bordo in modo da formare un cordolo con la prima sfoglia, sigillando delicatamente.
- Spennellate la superficie con l’uovo rimasto sbattuto e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare la torta almeno mezz’ora prima di servirla.