Panzanella
Ingredienti
- Pane toscano 400 g
- Cipolle rosse 2
- Sedano 2 costole
- Pomodori perini 5
- Basilico q.b.
- Aceto q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Spezzettate il pane e fatelo ammorbidire in una terrina con acqua e un cucchiaio di aceto, poi strizzatelo e sbriciolatelo. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili e dividetele a spicchietti. Riducete i pomodori a tocchetti. Tagliate a fettine anche il sedano. Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera, unite una decina di foglie di basilico stracciate con le mani e condite con un”emulsione preparata con 6 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto, sale e pepe.
