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Melanzane alla pizzaiola
15'/
0'/

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 15 minuti

Melanzane grigliate condite con erbe aromatiche e pesto e ricoperte di pomodoro e mozzarella di bufala.

  • calorie 125
  • energia 125
  • carboidrati 4
  • proteine 4
  • lipidi 10

Prodotti usati

Pesto Delicato senza aglio - 80g
Pesto Delicato senza aglio - 80g

Ingredienti

  • Pomodori maturi grossi 2
  • Erba cipollina 2 steli
  • Melanzane 450 g
  • Mozzarella di bufala 1
  • Origano 1 manciata
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Pesto Delicato senza aglio - 80g 1 confezione

PREPARAZIONE

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli orizzontalmente a fette in maniera di ottenere dei dischi. Scolate accuratamente la mozzarella e tagliate anche questa a fettine. Fate scongelare le melanzane per qualche minuto a temperatura ambiente. Su un tagliere mettete l''erba cipollina e tritatela finemente. Ponetela in una ciotola con un cucchiaio di pesto, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Emulsionate con cura e lasciate riposare. Disponete le fette di melanzana su un grande piatto di portata e conditele con l''intingolo aromatico. Sovrapponete su ciascuna una fetta di mozzarella e poi una di pomodoro, infine spolverizzate con i pinoli e una manciata origano. Decorate con foglioline di basilico e servitele fredde.


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