Ricetta Insalata in verde - Antipasti

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5'/

20'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 5 minuti > Cottura: 20 minuti > Pronta in: 25 minuti

Insalata di fave, piselli e cipollotti, contornata da rondelle di uova sode.

calorie 0
energia 266
carboidrati 13.2
proteine 16.1
lipidi 16.6

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Ingredienti

Uova 4
Cipollotto 2
Menta q.b.
Paprika q.b.
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Aceto 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Piselli 300 g
Fave 300 g

PREPARAZIONE

Lessate 300 g di piselli e altrettante fave in acqua bollente salata. Nel frattempo, rassodate le uova immergendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti dal momento dell''ebollizione. Raffreddatele sotto l''acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a rondelle. Tagliate a fette sottili i cipollotti. Mescolate in una terrina le fave, i piselli e le fettine di cipollotto; condite con olio, aceto, sale, pepe e profumate con il trito aromatico. Disponete le rondelle di uova a raggiera in un largo piatto da portata, spolverizzatele leggermente di paprica e al centro mettete il misto di fave e piselli.