Insalata esotica
Ingredienti
- Lattuga 1 cuore
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pompelmo mezzo
- Coste di sedano 2
- Avocado 1
- Limone 1
- Yogurt 1 vasetto
Preparazione
Pelate al vivo il pompelmo e dividetelo a spicchietti, raccogliendo il succo che cola durante l”operazione. Tagliate a fettine il sedano. Sbucciate l”avocado, eliminate il nocciolo, tagliatelo a dadini e spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano. In un largo piatto da portata disponete le foglie di lattuga e adagiatevi sopra gli ingredienti preparati. In una terrina emulsionate il succo del pompelmo, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di olio, un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata, sale e pepe. Aggiungete lo yogurt, amalgamate gli ingredienti e versate la salsa sull”insalata.
