Insalata di riso con pesto e rucola

Ingredienti

• Chiodo di garofano 1
• Riso carnaroli 300 g
• Cetriolini 4
• Cipolla 0,5
• Rucola q.b.
• Capperi q.b.
• Peperoni rossi q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Aceto q.b.
• Sale q.b.
• Pesto alla Genovese 1 cucchiaio